|
|
Parelhoen In De Oven Met Champignonsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten:
300g parelhoen (1/2 stuk) - 100 g wortelen(1 stuk), 1 eetlepel zachte margarine - 1 takje tijm - 1 blaadje laurier - peper en zout
Voor de saus : 150ml. ontvette kippenbouillon - 100 g champignons (6-8 stuks)- 1 eetlepel bloem, peper en ev. zout
Voorbereiding:
Snijd de parelhoen in stukken. Wrijf ze in met de vetstof. Leg de stukken in een vuurvaste schotel en voeg de kruiden toe.
Rasp de gewassen wortelen.
Voor de saus: was de champignons en snijd ze in kleine schijfjes.
Bereidingswijze:
Schik de wortelen op de parelhoen. Dek de schotel goed af met aluminiumfolie. Plaats in een voorverwarmde oven tot de parelhoen en de wortelen gaar zijn. Grill nog even na.
Voor de saus : Smoor de champignons gaar in een weinig warme kippenbouillon. Neem een deel van de champignons eruit als garnituur en mix de rest Breek de bloem met enkele lepels koude kippenbouillon, voeg ze al roerend bij de gemixte champignons en laat doorkoken. Verdun verder met de rest van de bouillon en voeg de garnituur toe.Breng op smaak met peper (en zout).
|
|
|